A magyar cukrászat a 19. század végén és a 20. század elején élte aranykorát, amikor a pesti cukrászdák és kávéházak a város társasági életének központjai voltak. Az akkor született sütemények közül sok ma is mindennapos vendég a kirakatokban – és egy jó kávé mellett a legjobbak.
Dobostorta
A magyar torták egyik legismertebbje Dobos C. József cukrászmester nevét viseli, és az 1880-as években vált híressé. Vékony piskótalapjai között csokoládés vajkrém van, a tetejét pedig ropogós karamelllap borítja. A karamell kesernyés édessége különösen jól illik egy erős eszpresszóhoz.
Rigó Jancsi
A csokoládés, habos kockasütemény egy híres cigányprímásról kapta a nevét, akinek romantikus története a századfordulón az egész várost foglalkoztatta. A sötét csokoládés piskóta és a könnyű, csokoládés tejszínes krém egy tejeskávé mellett ideális.
Zserbó
A diós-lekváros, csokoládébevonatos szelet neve a hagyomány szerint Gerbeaud Emil nevéből ered. Karácsonykor szinte minden családban készül, de egész évben jólesik – egy hosszú kávé mellé tökéletes.
Krémes
A leveles tészta, a vaníliás krém és a porcukor egyszerűsége a titka. Sokan a krémest tartják a cukrászdák igazi mércéjének: ha ez jó, a többi is az lesz.
Eszterházy-torta
Diós habos lapok és vajkrém, a tetején a jellegzetes csokoládés „pókhálómintával”. Az egyik legelegánsabb magyar torta, ünnepi kávézásokhoz.
Melyik kávé, melyik süteményhez?
- karamellás, csokoládés tortákhoz – erős eszpresszó vagy ristretto,
- habos, tejszínes süteményekhez – lungo vagy egy egyszerű filteres kávé,
- diós, lekváros szeletekhez – cappuccino vagy tejeskávé.
Ezek a sütemények nemcsak édességek, hanem a magyar kávéházi kultúra részei. Egy szelet és egy csésze kávé – és máris egy kicsit a századfordulós Pesten érezhetjük magunkat.