A kávét legtöbbször csészében képzeljük el, pedig a konyhában is meglepően sokoldalú alapanyag. Kesernyés, pörkölt aromája elmélyíti a csokoládé ízét, karaktert ad a szószoknak, és a húsokat is izgalmasabbá teszi.
Tiramisu – a klasszikus
A kávés desszertek királya. Az erős, lehűtött eszpresszóba mártott babapiskóta, a mascarponés krém és a kakaópor rétegei egyszerűek, mégis ünnepiek. A titok a jó minőségű, erős kávé: ne hígítsuk túl, és a piskótát csak egy pillanatra mártsuk bele, hogy ne ázzon szét.
Kávé és csokoládé
Egy kevés instant kávé vagy eszpresszó a brownie-ban, a csokoládétortában vagy a csokikrémben nem érződik kávéízként – egyszerűen mélyebbé, intenzívebbé teszi a csokoládét. Érdemes kipróbálni egy kávés-csokoládés ganache-t is torták töltésére.
Affogato – két perc alatt
Egy gombóc vaníliafagylalt, rá egy forró eszpresszó. Az olasz klasszikus a legegyszerűbb kávés desszert, ami létezik, mégis elegáns lezárása egy vacsorának.
Kávés pác és fűszerkeverék
A finomra őrölt kávé barna cukorral, füstölt paprikával, fokhagymaporral, sóval és borssal kiváló száraz pác marhához, sertéshez vagy grillezett zöldségekhez. A kávé a sütés során karamellizálódik, és mély, enyhén füstös kérget ad.
Kávés barbecue-szósz
Paradicsom, egy kevés ecet, barna cukor vagy melasz, fűszerek és egy csésze erős kávé – összefőzve olyan szószt kapunk, amely tökéletes oldalasokhoz és burgerekhez.
Mire figyeljünk?
- mindig friss, jó minőségű kávét használjunk – a konyhában is érződik a különbség,
- a kávé erős ízű, kis mennyiséggel kezdjünk,
- a koffeintartalomról ne feledkezzünk meg, ha gyerekek vagy esti vendégek is esznek az ételből.
Aki egyszer kipróbálja, rájön: a kávé nemcsak a nap elején, hanem a vacsoraasztalnál is főszereplő lehet.