Ha beköszönt az ősz, a piacokon megjelennek a narancssárga tökhegyek, és a konyhában is átveszi az uralmat a sütőtök. Nem véletlenül: olcsó, sokáig eltartható, édeskés íze pedig sós és édes ételekben egyaránt megállja a helyét.
Melyik tököt válasszuk?
A klasszikus, nagy szeletes sütőtök sütve a legjobb, a kisebb, gesztenyés ízű hokkaido pedig azért népszerű, mert a héja is megfőhető, így nem kell hámozni. A muskotálytök (butternut) krémes húsa levesekhez és pürékhez ideális.
Egyszerűen sütve
A legegyszerűbb, mégis az egyik legjobb: a cikkekre vágott tököt kevés olajjal megkenjük, és forró sütőben addig sütjük, amíg a széle karamellizálódik. Édesen fahéjjal, sósan rozmaringgal, fokhagymával és egy csipet chilivel is remek.
Krémleves
A sült vagy párolt tököt hagymával, kevés gyömbérrel és alaplével puhára főzzük, majd simára turmixoljuk. Tálaláskor tejföl vagy kókusztej, pirított tökmag és egy csepp tökmagolaj teszi teljessé. A levest előre is elkészíthetjük, másnap még finomabb.
Rizottó és tészta
A sült tökpüré selymes szószt ad a rizottónak és a tésztának is. Zsályával, parmezánnal vagy kecskesajttal kombinálva igazi őszi vacsora lesz belőle negyedóra alatt.
Édes oldal
- Tökös pite fűszeres, fahéjas-szegfűszeges töltelékkel,
- tökös muffin dióval vagy csokoládédarabokkal,
- tökös palacsinta a hétvégi reggelihez.
Tipp: süssünk többet
Érdemes egyszerre egy egész tököt megsütni, és a pürét adagokban lefagyasztani. Így a hét bármelyik napján gyorsan készülhet belőle leves, szósz vagy sütemény – egy jó kávé mellé pedig egy szelet tökös pite az ősz egyik legjobb párosítása.